週末限定オープンのお店・桜問屋本店閉店後に、鹿ランプ肉を素材に、クリームシチューを作ってみました。 （材料） 鹿ランプ肉 玉ねぎ 大1個 じゃが芋 小４個 にんじん 1本 ぶなしめじ1/2束 調整豆乳450m バター10g×2 小麦粉 大さじ3杯 天日塩 少々 オリーブ油（油種は好みで） 目分量 参照 白ご飯.com：https://www.sirogohan.com/sp/recipe/sichuu/amp/ 女将と船頭：ここから 女将：先週までのぽかぽか陽気が幻だったかのように、今週末は厳しく冷え込んできたね。 船頭：そうですね。こんな夜は、コトコト煮込んだシチューで、心も身体も温まりたくなりますね。 女将：そうそう！煮込み料理が、恋しくなる季節だね。 船頭：そこで、鹿ランプ肉を素材に、クリームシチューを作ってみました。 女将：うわぁぁ、いいね！ 船頭：今回は、白ごはん.com さんを参考に、ルーを使わない鹿肉クリームシチュー作りに挑戦してみました。 女将：それは、楽しみぃ～ 女将と船頭：ここまで （素材は、鹿肉・玉ねぎ・ジャガイモ・人参・ぶなしめじです） 女将と船頭：ここから 船頭：鹿ランプ肉は、270gブロック肉を使用しました。 女将と船頭：ここまで （鹿ランプ・ブロック肉270g） 女将と船頭：ここから 女将：肉々しい赤色が、エネルギッシュな感じ！ 船頭：まずは、一口サイズにカットした鹿肉を炒めてゆきます。 女将と船頭：ここまで （少し多めの油で炒めてゆきます） 女将と船頭：ここから 女将：美味しそうな色に、炒まってきたね。 船頭：ほとんど脂質のない鹿肉は、少し多めの油で炒めるのがポイントです。 女将：後から煮込むので、表面に焼き色がつく程度の火入れだね。 船頭：はい。軽く炒まった鹿肉を取り出した後は、野菜を弱めの中火で炒めてゆきます。 女将と船頭：ここまで （ジャガイモ・人参・玉ねぎ・ぶなしめじを炒めます） 女将と船頭：ここから 女将：それから、それから？ 船頭：大さじ3杯ほどの水を加えて、蓋をして2~3分弱火で蒸らした後、蓋を開けて軽く水分を飛ばしてゆきます。 女将：うんうん。 船頭：一度火を止めて、バター(約10g)と小麦粉を加えてゆきます。 女将：小麦粉を、全体にまんべんなく加えてゆくのが、ポイントだね。 船頭：さすがは、料理上手の女将。よく分かってらっしゃいますね！ 女将：小麦粉の後は、牛乳を加えてゆくのかな？ 船頭：今回は、個人的な好みで、牛乳の替わりに投入を使いました。 女将と船頭：ここまで （二回に分けて、全体をかき混ぜながら豆乳を投入してゆきます） 女将と船頭：ここから 女将：煮込み料理には、調整豆乳の方が、膜貼らなくていいんだよね。 船頭：その通りです。 女将：美味しそうな香りが、食欲をそそるね。 船頭：はい。全体に温まってきたら、鹿肉を加えて、更に煮込んでゆきます。 女将と船頭：ここまで （本日の主役・鹿ランプ肉登場です） 女将と船頭：ここから 女将：あとは、じっくり煮込んでゆくだけだね。 船頭：はい。鹿肉に、しっかり熱が通るまで、弱火でコトコト煮込んでゆきます。 女将と船頭：ここまで （クリームシチューらしくなってきました） 女将と船頭：ここから 女将：温かくて美味しそうな香りが、たまんないね。 船頭：もうすぐ、出来上がりますよ。 女将：たのしみ、楽しみ 船頭：お待たせしました。 女将と船頭：ここまで 女将と船頭：ここから 女将：クリームシチュー・パスタかな？ 船頭：実は、湯がいた焼きそば麺の上に、鹿肉クリームシチューをかけてみました。 女将：焼きそばの麺なの？ 船頭：そうなんです。パスタみたいしょ？ 女将：そうだね。焼きそばの麺と鹿肉クリームシチューなんて、身近で意外な組み合わせで、かえって新鮮な感じがするよ。 船頭：ありがとうございます。鹿肉料理というと特別なイメージがありますが、普段使いの素材とも相性良いんですよ。 女将：ホント、そうだね。 船頭：もっと身近な料理として鹿肉が親しんでいただけるよう、これからも、普段使いの素材を使った鹿肉料理を発信してゆきますね。 女将：は～い、楽しみにしているよ！ 船頭：では、鹿肉クリームシチューそばを、いただきましょう。 女将：いただきま～す！ 船頭：どうぞ、召し上がれ。 女将と船頭：ここまで 《普段使いの鹿肉料理》 鹿肉焼きそば：https://sakura-ju.co.jp/blogs/news/20211221shikaniku 鹿肉de酒の肴：https://sakura-ju.co.jp/blogs/news/20211012 鹿肉カレー：https://sakura-ju.co.jp/blogs/news/shikaniku-030826
