女将と船頭：ここから 船頭：暑い夏はホットなカレーということで、本日は 鹿スネ肉の煮こみカレー です🍛 女将：暑い日に、汗流しながら食べるカレーって、美味しいよね😘 船頭：今回は、香辛料を使って作るので、気持ち良く汗かけると思いますよ。 女将：楽しみにしてま～す♬ 船頭：材料と香辛料を揃えます。（今回のレシピは、小咄本文下に載せていますので、参考にしてくださいね） 女将：画像左下、茶色の材料は何？ 船頭：菊芋チップス です。 女将：菊芋チップス って、お菓子替わりだけじゃなくて、料理にも使えるんだね？ 船頭：そうなんです。特に、煮込み系の料理には、相性いいですよ。 女将：なるほど💡 船頭：本日の主役・ 鹿スネ肉 登場です。 女将：細かくカットしたんだね。 船頭：鹿スネ肉は、太い筋線維が束になった形状で、筋膜で分割されてるので、ブロックや塊のままでは使えない部位なので、一口サイズにカットして使うことにしました。 女将：筋や筋膜が、硬そうなイメージがするけど、煮込むとホロホロと柔らかくなるんだよね？ 船頭：はい。鹿スネ肉は、カレー等の煮込み料理と相性抜群だと思います。その鹿スネ肉を鍋に入れて、水から茹でて沸騰したらザルにあけて、水洗いします。 女将：鹿スネ肉独特の匂いがこもらないよう、鍋の蓋はしないで湯掻くんだよね。 船頭：続いて、圧力鍋に鹿スネ肉・水800cc・玉ねぎ、そして香味野菜にネギを放り込んで、20分加圧します。 女将：鹿スネ肉が柔らかく煮込まれて、玉ねぎの甘みで美味しいスープになりそうだね。 船頭：香辛料とニンニク・生姜・鷹の爪・カレー粉の出番です。 女将：いよいよ、カレー料理本番だね！ 船頭：はい。中華鍋に油を引いて、香辛料・ニンニク・生姜・鷹の爪・カレー粉を絡めながら、炒めてゆきます。 女将：う～ん、食欲を刺激するカレースパイスの香りが漂ってきたね😋 船頭：続いて、人参・すりおろしリンゴを加えて、じゃんじゃん炒めてゆきます。 女将：うわぁ～、どんどん美味しそうになってきたね♬ 船頭：最後の仕上げに、トマトホールを放り込んで炒めてゆきます。 女将：カレーベース、ほぼ完成だね。 船頭：圧力鍋で煮込んだ鹿スネ肉・玉ねぎに、炒めたカレーベースを加えて煮込んでゆきます。 女将：それから、それから？ 船頭：ご飯にかけて、出来上がり！ 女将：鹿スネ肉が見えないね(*^-^*) 船頭：煮込み過ぎて、鹿スネ肉はホロホロになってしまいました😅 女将：あまり肉を食べない女将には、ちょうどいい感じかな😊 仕掛け屋：船頭さんから、「鹿肉カレー作ったよ！」ってLINEもらったので、クラファン 企画のデザイン打ち合わせがてら、参上しました👣 女将：仕掛け屋職人さん、ナイスタイミング！ 船頭：今回の鹿スネ肉カレーは、なかなかの自信作なので、是非、仕掛け屋職人さんに召し上がっていただきたくて、思わずLINEしちゃました👍 女将：スパイスが、よく効いてるね。 仕掛け屋：後から辛さが来ますね。あっ、鹿肉発見！ 女将：鹿スネ肉、ホロホロ柔らかくて、美味しいね😍 船頭：次回は、鹿ハツ(心臓)カレーを作ってみようと思ってます。 女将：鹿ハツカレー、楽しみにしてます♬ 仕掛け屋：鹿ハツカレー、期待してます😋 女将と船頭：ここまで クラファン企画の記事は、こちらです！ 《”Sakura-Ju船頭、男の手料理” 本日のポイント》 ① 鹿スネ肉は、ホロホロになるので、煮込み過ぎ注意です！ ② 鹿スネ肉は、鍋に蓋をしないで湯掻きましょう。 《本日のレシピ》 鹿スネ肉：380g 玉ねぎ：3個 にんにく・生姜：1かけ（みじん切りにする） りんご：1個（すりおろす） 人参：3本（すりおろす） トマト缶：1缶 ケチャップ：大さじ１ クミンシード：小さじ１ 鷹の爪：3本 シナモンスティック：約3cm クミンパウダー：小さじ1/2 ガラムマサラ：小さじ 粗挽き黒胡椒：パラパラ カレー粉：大さじ３ 菊芋チップス：適量 Sakura-Ju公式ECサイト：https://sakura-ju.co.jp/collections/jibie Amazon桜問屋：https://www.amazon.co.jp/dp/B09KR99WXW?ref=myi_title_dp 《鹿肉の在庫状況(令和3年8月26日現在)》 ☆鹿肉 500g 残り１パック 通常価格￥3510 ⇒⇒ キャンペーン価格￥2579 ☆鹿肉各部位、在庫がございます。お気軽に、お問い合わせください。 《Sakura-Ju・桜問屋本店、合同キャンペーン実施中》 桜問屋本店をLINE友達登録していただき、お支払いをPayPay 決済していただくと、桜問屋の鹿肉が30％OFFでお買い求めいただける『夏だ！鹿肉キャンペーン』を実施しています。詳しくは、下記画像をクリックください。 また、下記QRコードより、桜問屋本店に友達登録いただけます。 鹿肉の調理方法や下処理、在庫状況、お取り置き等については、下記 問い合わせフォーム、もしくは、画面右下のチャットより、お問い合わせをお待ちしてます📥
