女将と船頭：ここから 船頭：本日の ”Sakura-Ju船頭、男の手料理” は、鹿もも肉のステーキです。 女将：鹿もも肉って、どんな感じのお肉なの？ 船頭：Sakura-Ju では、鹿ももにも、外もも・内もも・シンタマの三種類取り扱わせていただいておりますが、今回の ”Sakura-Ju船頭、男の手料理”では、内ももを素材に選んでみました。 女将：内ももは、どんな特徴があるの？ 船頭：筋肉繊維が細かく柔らかい赤身肉で、クセのない肉感を楽しんでいただける部位になります。 女将：なるほど！初めて鹿肉を召し上がられる方には、内もも肉がおススメだね。 船頭：そうですね。 女将：鹿内もも肉、お勧めの調理方法は、どんなのがあるの？ 船頭：そのままステーキで召し上がっていただくのが、鹿肉本来の旨味を感じていただけると思いますので、今回はステーキにしてみました。 女将：他に、お勧めの調理方法があれば、教えてくださらない？ 船頭：柔らかさと歯応えを楽しみたい方には、鹿カツがお勧めです。 女将：7月の小咄ブログで、鹿フライ 初挑戦の記事をアップしてたよね？ 船頭：はい。鹿カツの記事は、こちらをクリックくださいね。 女将：鹿カツは、肉を食べない女将でも、食べやすかったよ😉 船頭：ちなみ、初めて鹿もも肉を料理したのは、ローストでした。 女将：ロースト鹿肉、ホームパーティで喜ばれそうだね🎉 船頭：Sakuraサロンでも、大盛況でした👍 女将：今回は、船頭さん初挑戦の、鹿肉ステーキ料理、大いに期待してます😉 船頭：一晩赤ワインに漬け込んだ鹿もも肉を、素材にしてます。 女将：鹿肉を、一晩赤ワインに漬け込むと、赤みが増した感じがするね。 船頭：そうですね。赤ワインの風味で、生赤肉独特の生臭さが抑えられて、刺身で食べてみたたくなる感じがします😊 （鹿肉の生食は、やめましょう！） 女将：《要注意！》鹿肉は、しっかり火を通してたべましょうね 船頭：続いて 鹿肉をパットに置いて、胡麻油を絡ませます 女将：ほとんど脂質のない赤身の鹿肉を美味しく調理するコツ、その①だね。 船頭：はい！続いて、冷めた状態のフライパンに胡麻油を垂らしたら、鹿肉を加え、フライパン・胡麻油と一緒に熱します 女将：ほとんど脂質のない赤身の鹿肉を美味しく調理するコツ、その②だね。 船頭：はい！フライパンと胡麻油が熱せられてきて、プチプチ弾け始めたタイミングで、鹿肉をひっくり返します 女将：美味しそうな香りがしてきたよ😋 船頭：鹿肉の芯まで熱が通ったら、お皿に並べて、出来上がり！ 女将：艶々して柔らかそう！ 船頭：はい！『赤身のお肉＝硬い』というイメージをお持ちの方が多いと思いますが・・・・・ 女将：うん、確かに『赤身のお肉＝硬い』というイメージはあるね。 船頭：鹿もも肉は、柔らかいんだけど歯応えと旨みがあるんですよ！ 女将：赤身のお肉のイメージが変わってしまいそうだね。 船頭：はい！是非、衝撃的な美味しさを体験していただきたいと思います！ お好みで、黒胡椒と天日塩をふりかけて、いただくと鹿肉本来の旨味が一層惹き出されますよ。 女将：わおっ！いただきま～す！ 女将と船頭：ここまで Sakura-Ju公式ECサイト：https://sakura-ju.co.jp/collections/jibie Amazon桜問屋：https://www.amazon.co.jp/dp/B09KR99WXW?ref=myi_title_dp 《Sakura-Ju・桜問屋本店、合同キャンペーン実施中》 桜問屋本店をLINE友達登録していただき、お支払いをPayPay 決済していただくと、桜問屋の鹿肉が30％OFFでお買い求めいただける『夏だ！鹿肉キャンペーン』を実施しています。詳しくは、下記画像をクリックください。 小咄ブログ：夏だ！鹿肉キャンペーン ～桜問屋の鹿肉、30%OFF！～ 下記QRコードより、桜問屋本店に友達登録いただけます。 鹿肉の調理方法や下処理については、下記 問い合わせフォーム、もしくは、画面右下のチャットより、お問い合わせをお待ちしてます📥
