ジビエって何？(2021.07.07の記事) 鹿カツ 女将と船頭：ここから 女将：本日は、船頭さんが 鹿肉 レシピを教えてくださるとのこと、期待してます♪ 船頭：はい！鹿肉カツ に初挑戦します。 女将：揚げ物初挑戦なんて、なかなかチャレンジャーだね。 船頭：女将、アドバイスよろしくお願いします。 女将：分からないことがあったら、何なりと訊いてくださいな😉 船頭：まずは、鹿のうちもも肉 550g（塊肉）を解凍したら。一口サイズに薄くカット＆スライスしてお皿に並べたら、塩・胡椒で下味をつけます。 女将：肉の臭みが気になる方は、塩・胡椒を少々濃いめにするのがいいかもしれませんね。 船頭：そうだね。続いて、タマゴ・小麦粉・パン粉を用意して、それぞれのお皿に取り分けます。タマゴには、日本酒を隠し味に混ぜ合わせます。 女将：クスダマもみじ のタマゴを使うなんて、贅沢な鹿肉カツになりそうだね😍 船頭：はい！続いて 鹿肉 を、小麦粉・タマゴ・パン粉の順に衣づけして、お皿に並べてゆきます。 女将：いよいよ、フライ本番だね。 船頭：フライパンの油を170℃前後に熱したら、衣づけした 鹿肉 を投入します。 女将：ドキドキしちゃう！ 船頭：鹿肉 を投入すると、油の温度が下がるので、慌てず一枚ずつ投入してゆきます。 女将：慌てないことが、コツなんだね。 船頭：投入した 鹿肉 の衣の周囲が色づき始めたら、ひっくり返すタイミングです。 女将：美味しそうに色づいてきましたね♬ 船頭：はい！裏返してみて、衣がサクッとしたら、出来上がり！ 女将：サクッと揚がって、美味しそうだね！ 船頭：あっ！「フライパンで揚げた後は、キッチンペーパーを引いた鍋やお皿で、油を切ってくださいね」というのを忘れてました(>_<) 女将：お皿に盛り付ける前に、余分な油を切ったから、サクッと美味しそうに仕上がったというワケだね。 船頭：はい(*^-^*) では、いただきま～す！ 女将と船頭：ここまで 鹿肉丼～スライスもも肉編～(2021.07.11の記事に続く) 鹿肉の料理方法やレシピについては、上記 問い合わせフォーム、もしくは、画面右下のチャットより、お気軽にお問い合わせくださいね 鹿肉なら桜問屋(Produced by Sakura-Ju) Sakura-Ju公式ECサイト：https://sakura-ju.co.jp/collections/jibie Amazon桜問屋：https://www.amazon.co.jp/dp/B09KR99WXW?ref=myi_title_dp
