《ご飯との相性抜群の美味しさ！》 女将と船頭：ここから 女将：最近の船頭さんは、鹿バラ肉にハマってる感じだね。 船頭：そうなんです！ 女将：鹿バラ肉の魅力って、どんなトコなの？ 船頭：鹿肉は、脂質が平均3%以下と言われてるんですが、バラ肉は唯一脂身が乗ってる部位で、赤身肉の旨味に加えて、脂身独特の甘味にハマっています。 女将：脂身というと、臭みがあったり、食べた後胃にもたれたりするイメージがあるよね？ 船頭：そうですね。脂身というと、独特の臭みやドロッとした感じが苦手な方もいらっしゃいますね。 女将：そうそう！ 船頭：でも、鹿バラ肉の脂身は臭みがなく、歯応えもしっかりしてるので、噛めば噛むほどに、鹿肉本来の旨味に脂身の甘味が滲み出してきて、いつまでも美味しさが残る感じが、たまらなく魅力的でハマっています。 女将：それなら、焼肉やすき焼きと相性良さそうな感じだね。 船頭：その通り！さすが、料理上手の女将ですね👍 女将：ありがとうございます。今回は、そんなレシピをご紹介くださるの？ 船頭：鹿バラ肉で甘辛炒め丼に、初挑戦したいと思います。 女将：甘辛炒めなんて聞いただけで、美味しそうな香りがしてきて、食欲がそそられちゃうね😘 船頭：どうぞ、ご期待ください😉 女将：は～い！ 船頭：まずは、鹿バラ肉と玉ねぎを、特性甘辛出汁に三日三晩漬け込んで、下拵えします。 女将：出汁の味が沁み込んで、美味しそうだね。 船頭：鹿バラ肉の表裏です。鹿肉にしては珍しく脂身が多い部位ですが、とても美しい白色しょ？ 女将：そうだね！ 船頭：鹿バラ肉は、意外と歯応えのある部位なので、食べやすく一口サイズにカットします。 女将：それから、冷めた状態のフライパンで、胡麻油と絡めながら熱してゆくんだよね。 船頭：フライパンが温まってきたら、鹿バラ肉全体に火が通るように、中火くらいで、しっかり炒めてゆきます。 女将：胡麻油と肉の焼ける香ばしさに、ますます食欲を刺激されちゃうね😘 船頭：まだまだ、女将の食欲を刺激してゆきますよ！ 女将：そうなのぉ～！もう、お腹が鳴ってきちゃったた😆 船頭：鹿バラ肉全体に火が通ったタイミングで、特性甘辛出汁を加えて、玉ねぎと一緒に煮込み炒めてゆきます。 女将：甘辛い出汁の香りは、たまんないね😍 船頭：玉ねぎがしんなりなって、甘辛出汁がほどよく煮上がるまで、焦がさないように気をつけながら、煮込んでゆきます。 女将：出来上がりまで、もう少しだね！ 船頭：ここで、隠れキャラ登場！胡麻油・塩・煎りごまを混ぜて、キンパ風に仕上げたご飯を用意して・・・・ 女将：キンパ風ご飯に、鹿バラ肉の甘辛炒めなんて、想像しただけでお腹が鳴ります😆 船頭：玉ねぎと一緒に甘辛出汁で炒め煮込んだ鹿バラ肉を、キンパ風ご飯の上に乗っけたら、鹿バラ肉甘辛炒め丼の出来上がり！ 女将：赤身肉のしっかりした歯応えと、脂身のプリッとした甘味が、甘辛出汁と絡まって、たまらん美味しさに仕上がったね！ 船頭：女将のアイデア、キンパ風ご飯との相性抜群の美味しさに仕上がりました！ 女将：船頭さんがハマるのも分かる絶品の美味しさだね👍 船頭：ありがとうございます！脂身の甘味・赤身肉の旨味と歯応えのハーモニー、鹿バラ肉の絶妙な美味しさを、是非一度、ご賞味くださいね！ 女将と船頭：ここまで 《”Sakura-Ju船頭、男の手料理” 本日ののポイント》 ① 冷めたフライパンで、油と鹿肉を絡めながら熱してゆくのがコツです。 ② 脂身が透明になるくらいまで火を通すと、甘味とプリプリ感が増して、より美味しく召し上がっていただけます。 《鹿肉の在庫状況(令和3年8月18日現在)》 ☆鹿バラ肉 120g~300g 4パック 通常価格￥842~￥2106 ⇒⇒ キャンペーン価格￥619~￥1548 ☆鹿肉各部位、在庫がございます。お気軽に、お問い合わせください。 《Sakura-Ju・桜問屋本店、合同キャンペーン実施中》 桜問屋本店をLINE友達登録していただき、お支払いをPayPay 決済していただくと、桜問屋の鹿肉が30％OFFでお買い求めいただける『夏だ！鹿肉キャンペーン』を実施しています。詳しくは、下記画像をクリックください。 また、下記QRコードより、桜問屋本店に友達登録いただけます。 鹿肉の調理方法や下処理、在庫状況、お取り置き等については、下記 問い合わせフォーム、もしくは、画面右下のチャットより、お問い合わせをお待ちしてます📥
